Frescobaldi – Tenuta di Perano, Chianti Classico Riserva 2019, 750 ml

Il Chianti Classico Riserva Tenuta Perano si origina sui dolci pendii di Gaiole in Chianti, da vigneti esposti a sudovest la cui forma ricorda quella di un anfiteatro: questa particolare conformazione delle piante, favorisce l’insolazione e la concentrazione del calore. L’insieme delle condizioni pedoclimatiche, quali altimetria, esposizione e pendenze dei vigneti rappresenta un unicum nel panorama chiantigiano e conferisce al vino caratteristiche inconfondibili. Qui il Sangiovese trova le condizioni ideali per esprimere la sua prorompente personalità  in tutto il suo rigoglio e la sua espressività .Dopo una vendemmia manuale e una scrupolosa selezione, le uve fermentano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Affina in botte di rovere di Slavonia per un lungo periodo di tempo, almeno 24 mesi, e ciò conferisce al vino quell’intensità  strutturale, arricchita dall’ulteriore affinamento in bottiglia, che si ritrova poi nel calice.Rosso rubino brillante con riflessi granata nel calice, si offre al naso con un generoso bouquet intenso e complesso. Il naso è subito inebriato dai sentori floreali, dalla mammola alla rosa canina che sfumano dolcemente in ricordi di ribes nero e mirtillo. Ma è solo degustandolo a lungo che si percepiranno le sue note di sottofondo come la noce moscata e il pepe nero, ma soprattutto il cacao: al palato è un tripudio di aromi che chiudono in un finale di inequivocabile bellezza, sulle nobili note di tabacco e cuoio.Da ottima espressione di pura toscanità  quale è, sposa meraviglia una succulenta fiorentina. Da provare con selvaggina e formaggi mediamente stagionati.